Gnocchi di zucca, burro, salvia e Cotechino Modena IGP

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Presentazione

I sapori della stagione fredda si concentrano in questo primo piatto perfetto per ogni occasione. La dolcezza della zucca entra in contrasto con la gradevole sapidità di Cotechino Modena IGP e a dare vivacità al piatto c’è una croccantissima granella di nocciole.

Preparazione

  • 1

    Per gli gnocchi:

    Cuocete a vapore la polpa di zucca e le patate pelate. Quando le verdure sono ancora calde, schiacciatele con lo schiacciapatate e unite la farina, l’uovo e un pizzico di sale.

    Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto. Create dei cilindri con le mani e tagliateli a pezzetti. Fate scivolare ogni pezzetto di impasto sui rebbi di una forchetta e sistemate gli gnocchi in un piano infarinato.

  • 2

    Per il cotechino:

    Cuocete il Cotechino Modena IGP nella busta in alluminio in acqua bollente per circa 25 minuti. Tagliate la busta e fate fuoriuscire l’acqua. Fate raffreddare il Cotechino Modena IGP per qualche istante, poi tagliarlo a pezzetti.

  • 3

    Per la cottura e l’impiattamento:

    Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto fino a quando non saliranno a galla. Tritate le nocciole.

    In un’ampia padella fate sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia. Regolate di pepe e unite i pezzetti di Cotechino Modena IGP. Scolate bene gli gnocchi nella padella e mescolate delicatamente. A piacere aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e servite con la granella di nocciole.

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3 Step

Facile

35 Minuti

4 Persone

  • 300 g Cotechino Modena IGP

  • 500 g di polpa di zucca

  • 300 g di patate

  • 200 g di farina

  • 1 uovo

  • 10 foglie di salvia

  • 80 g di nocciole pelate

  • 80 g di burro

  • Sale

  • Pepe

Ricette

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