Sfere di patate ripiene con Cotechino Modena IGP, crema di parmigiano e gocce di Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP
Tortello alla birra e aringa affumicata, con salsa rosa alla mortadella e Cotechino Modena IGP croccante all’anice stellato
Lanternina ripiena di Cotechino Modena IGP su sfoglia di Mortadella Modena IGP, crema di lenticchie, crauti, cipolla caramellata e gocce di rafano
Fagottino di fiore di zucca ripieno di Cotechino Modena IGP, glassato all’arancia su sformatino di lenticchie e fiori eduli
Polpettina con Cotechino Modena IGP e lenticchie di montagna con emulsione di olio extra vergine di oliva all’Aglio Bianco Polesano DOP dolce e chips di piadina romagnola
