È all’ingegno di un cuoco alla corte di Pico della Mirandola che dobbiamo l’invenzione di uno dei prodotti più iconici della tradizione gastronomica italiana. La storia narra infatti che fu proprio lui a trovare un nuovo modo di conservare le carni di maiale e sottrarle in questo modo alle truppe nemiche di Papa Giulio II, pronte a sfondare le mura della città di Mirandola dopo un lungo assedio. Storicamente legato all’usanza contadina di consumarlo durante le feste, lo Zampone Modena IGP è oggi un’eccellenza della nostra cucina e ha allargato i propri confini verso nuove modalità di cottura e preparazione.