Cuocere lo Zampone Modena IGP in abbondante acqua portata a bollore fino a renderlo tenero; togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Mettere sul fuoco una pentola con lo zucchero e il succo ottenuto dall’arancia; portare a bollore ed aggiungere lo zampone precedentemente tagliato a fette. Lasciar cuocere per qualche minuto.
Aggiungere l’aceto balsamico e lasciar ridurre fino a che la salsa non sarà dimezzata.
Rimuovere le fette di zampone dalla padella e, secondo i gusti, lasciare ritrarre per qualche altro istante.
Impiattare le fette di zampone versandoci sopra il caramello ottenuto e servire ben caldo.
E non finisce qui...
Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!