1 Zampone Modena IGP
150 gr Fagioli cannellini
200 gr Formaggio “blu” (gorgonzola)
100 gr Ceci
100 gr Zucchero
100 cl Olio EVO
100 cl Crema di latte
100 cl Aceto Balsamico di Modena
1 rametto di rosmarino
1 bustina di zafferano Val Comino
150 gr Cavolo verde
Cuocere lo Zampone Modena IGP come da indicazione della casa. Lasciare raffreddare e poi tagliare a fatte.
Arrostire lo Zampone Modena IGP.
Dressare il giallo con: vellutata di fagiolo cannellino, croccante di ceci e zafferano e quenelle di formaggio “blu”.
Decorare con fiori commestibili e salsa all’Aceto Balsamico di Modena.
Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!
