6 Patate a pasta gialla di circa 150 gr ognuna
500 gr Zampone Modena IGP
60 gr latte intero fresco
50 gr burro
12 gr sale
0,6 gr pepe
Complicità con Zampone Modena IGP
3 Step
60 Minuti
6 Persone
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Lavare in modo accurato le patate, immergerle in una pentola colma di acqua fredda leggermente salata e portare dolcemente a ebollizione. Fare cuocere per circa 30 minuti. Scolare e praticare un taglio sulla parte lunga del tubero, svuotare la parte centrale con un cucchiaio o altro attrezzo atto all’uso. Prendere la polpa ricavata e schiacciarla fino ad ottenere una purea.
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In un tegame far sciogliere il burro, aggiungere la polpa precedentemente ottenuta, aggiustare di sale e pepe, diluire con il latte e far cuocere per qualche istante. Addizionare la farcia ottenuta con lo Zampone Modena IGP tagliato a bastoncini della lunghezza adatta ad essere inseriti nella cavità della patata utilizzata.
Farcire e ricomporre la patata il più possibile per farla tornare alla sua naturale interezza. Adagiare su una teglia e completare la cottura in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Servire su piatto munito di tovagliolino ancora fumante.
E non finisce qui...
Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!
