400 gr Zampone Modena IGP
50 gr Farina 00
200 gr Pangrattato
3 uova
0,5 l Olio di girasole
300 gr Pesche a pasta gialla
60 gr Zucchero semolato
3 pezzi Miyagawa
1 ciuffetto di menta
Zampone Modena IGP croccante con confettura di pesche, miyagawa e menta
3 Step
50 Minuti
6 Persone
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Per lo Zampone Modena IGPLessare lo Zampone Modena IGP in abbondante acqua. Tagliare a fette da 1 centimetro di spessore. Cospargere di confettura la fettina, quindi infarinare, immergerla nell’uovo precedentemente sbattuto e successivamente nel pangrattato. In una padella riscaldare l’olio e friggere le fette di zampone.
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Per la marmellata
Lavare e sbucciare le pesche. Togliere il nocciolo e tagliarle a cubetti. In un pentolino mettere un po’ di acqua, lo zucchero e le pesche; fare cuocere per 15 minuti. Spremere il miyagawa e filtrare il succo. Passare il composto delle pesche e aggiungere il succo di miyagawa. Tritare la menta ed aggiungerla alla marmellata.
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Composizione del piatto
Adagiare le fettine croccanti di Zampone Modena IGP al centro del piatto, aggiungere la marmellata e decorare con foglie di menta. Tritare la menta ed aggiungerla alla marmellata.
E non finisce qui...
Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!
