450 gr riso carnaroli
250 gr lenticchie
300 gr Zampone Modena IPG
200 gr pisellini
1 carota
2 cipolle bionde
1/2 costa di sedano
1 scalogno
250 gr polpa di pomodoro
250 gr pomodori “Siccagni” di Valledolmo
Farina q.b.
Acqua q.b.
Zafferano q.b.
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Preparare un classico risotto allo zafferano e, a fine cottura, aggiungere le lenticchie precedentemente cotte.
A parte preparare un classico ragù con lo Zampone Modena IGP, aggiungere dei pisellini e far freddare.
In un fondo di scalogno e cipolla preparare un pomodoro classico con i “Siccagni” di Valledolmo.
Con riso e lenticchie formare delle sfere, farcirle con il ragù di Zampone Modena IGP, panarle prima in una lega di acqua e farina e successivamente nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio di semi di arachidi e servire con salsa di pomodoro. Completare con Aceto Balsamico di Modena.
Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!
