Le Zampone Modena IGP est élaboré à partir de morceaux de viande de porc de qualité supérieure, associés à de la couenne et assaisonnés de sel, de poivre entier et/ou en morceaux, de vin, d’arômes naturels, d’épices et de plantes aromatiques, dans le respect de l’ancienne recette, toujours suivie aujourd’hui. Le Zampone Modena IGP ne contient aucun dérivé du lait ni glutamate ajouté. La préparation obtenue est ensuite embossée dans une enveloppe naturelle fabriquée à partir de la peau de la patte avant du porc. Le produit précuit est conditionné dans des sachets hermétiques, puis soumis à un traitement thermique à haute température afin de garantir sa stabilité organoleptique.