Cotechino Modena IGP su letto di fiori di finocchi

Questa è una ricetta perfetta per gustare il Cotechino Modena IGP con leggerezza!

Il Cotechino Modena IGP su letto di fiori di finocchi e petali di arance con riduzione di marsala e miele è un perfetto antipasto leggero e rinfrescante.

Adatto a tutte le stagioni, ma ideale con i primi caldi, il Cotechino Modena IGP su letto di fiori di finocchi potrà essere servito anche come piatto principale per un pranzo leggero e gustoso.

Ecco come preparare il Cotechino Modena IGP su letto di fiori di finocchi e petali di arance.

2 Step

60 Minuti

6 Persone

1 Cotechino Modena IGP

300 g cotenna

250 g finocchi

350 g arance

200 g asparago

200 g zucchine

150 g peperoni

200 g carote

150 g zucca gialla

200 g scalogno

Marsala q.b.

150 g miele

Olio EVO Etna DOP

Cuocere il Cotechino Modena IGP, sgrassare la cotenna e stenderla su un piano. In seguito tagliare alla julienne zucchine, peperoni, carote, zucca gialla, asparagi e scalogno. Creare una caramella con la cotenna ripiena dei seguenti ortaggi. Immergerla in acqua bollente per 50 minuti.

Appena pronta, farla raffreddare e tagliarla a fette spesse circa 2 centimetri. Sbollentare i finocchi in acqua bollente. Creare la riduzione di Marsala e miele per guarnire la pietanza. Condire il tutto con olio EVO a crudo.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!