4 uova
Farina 00 g 400
Sale q.b.
Pepe q.b.
Nero di seppia q.b.
1 birra artigianale fatta in Istituto
Aringa affumicata g 200
Scorza di limone q.b.
Ricotta g 150
Mortadella Modena IGP g 300
Skyr g 250
Panna q.b.
1 Cotechino Modena IGP
Anice stellato q.b.
Tortello alla birra con Cotechino Modena IGP croccante
4 Step
45 Minuti
4 Persone
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Fare la classica pasta fresca, poi aggiungere il nero di seppia e lasciare riposare.
Tirare la pasta ad uno spessore di circa 1 millimetro e mezzo, tagliare la pasta a quadrati di circa 5 centimetri per lato e riempirli nel centro con il ripieno.
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Per il ripieno
Cuocere l’aringa in una pentola con la birra e scorza di limone. A fine cottura mixare il tutto e poi aggiungere la ricotta. Chiudere i tortelli e cuocere in abbondante acqua salata. Servirli con la salsa alla mortadella e il cotechino croccante.
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Per la salsa rosa
Mixare la mortadella con lo skyr e aggiungere della panna fino a che la consistenza non sia quella desiderata.
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Per il cotechino croccante.
Sbriciolarlo e saltarlo in padella con l’anice stellato.
Tante altre idee ti aspettano
Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!
