500 g di gnocchetti freschi di patate
2 carote medie
2 zucchine medie
1 peperone giallo
2 cipollotti freschi di Tropea
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di passata di pomodoro
8/10 pomodorini freschi
1 Cotechino Modena IGP
Olio evo, sale e pepe
Foglioline di menta fresca o basilico.
Per il ragù di verdure
Lavare e pulire tutte le verdure poi tagliatele a cubetti molto piccoli. Fare rosolare il cipollotto con olio evo in una larga padella antiaderente poi aggiungete tutte le verdure, regolate di sale e pepe. Aggiungere il vino bianco e fate sfumare poi lasciatele cuocere a fuoco medio finché non saranno tenere. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere giusto 2 minuti.
Per i cubetti di Cotechino Modena IGP
Tagliare il Cotechino Modena IGP a cubetti e fatelo croccare in padella per 2/3 minuti. Scolate gli gnocchetti e saltateli in padella nel ragù di verdure assieme ad 1 mestolo di acqua della pasta.
Per l’impiattamento
Mettere gli gnocchi nel piatto aggiungendo i cubetti di Cotechino Modena IGP con una fogliolina di menta fresca.
Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!
