Rossini con Cotechino Modena IGP

Rossini: un panino facile da preparare e buonissimo, da un’idea dell’IIS G. De Gruttola di Ariano Irpino.

La ricetta, a base di Cotechino Modena IGP, è davvero semplice da realizzare e prevede l’impiego di materie prime di altissima qualità, come il celebre Radicchio Rosso di Treviso DOP e l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Innanzitutto, dovrai cuocere il Cotechino in acqua bollente, quindi preparare una deliziosa salsa verde con la menta e grigliare il radicchio: basteranno solo pochi minuti di tempo e avrai ottenuto un panino irresistibile, perfetto da servire in versione mignon come antipasto oppure in porzione abbondante come piatto unico.

4 Step

25 Minuti

4 Persone

4 panini ai 5 cereali

1 Cotechino Modena IGP

1 Radicchio Rosso di Treviso DOP

Aceto Balsamico Modena IGP q.b.

50 g di menta

4 alici sott’olio

Olio extravergine di oliva q.b.

1 cucchiaio di miele

200 ml di panna da cucina

Sale q.b.

Per prima cosa, fate cuocere direttamente nella sua busta il Cotechino Modena IGP, adagiandolo all’interno di una pentola con acqua bollente non salata. Contare 30 minuti circa.

Nel frattempo, realizzare la salsa verde: mettere in un bicchiere da mixer la menta, le alici e l’olio extravergine di oliva a filo, quindi frullare il tutto fino a quando la salsa risulterà cremosa. A questo punto, aggiustare di sale e poi aggiungere la panna. Frullare ancora fino ad ottenere una salsa omogenea e senza grumi.

Tagliare il radicchio a spicchi e poi grigliarlo bene da tutti i lati, quindi salare a piacere.

Farcire infine il panino – leggermente scottato sulla griglia o su una piastra – spalmando la salsa verde sulla base delle fette, poi adagiando le fette di Cotechino, il radicchio grigliato e concludendo con qualche goccia di aceto balsamico.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!