Oggi siamo qui per dimostrarvi che non serve aspettare Natale o Capodanno per gustarsi un bel Cotechino. L’usanza di utilizzare questa prelibatezza tipica delle zone del modense, in effetti deriva dal fatto che il maiale, secondo l’usanza contadina, veniva sacrificato il 13 dicembre, giorno di S. Lucia, per poi mangiarne le carni durante le feste. Tuttavia, nel tempo, il metodo di conservazione della carne stessa, permise di allungare i tempi e di poterlo consumare in date decisamente più avanzate. Sono molti i modi in cui si può gustare il cotechino anche fuori dal contesto natalizio, Chef Lello non poteva che proporvi la ricetta di un panino: ispirata ad un tipico street food fiorentino, ovvero il lampredotto, ecco che il cotechino diventa un ripieno gustosissimo, insieme a salsa verde e piccante, per una leggerissima michetta. Non fate i timidi e toglietevi questo sfizio, nessuno vi giudicherà, ne vale davvero la pena!