Foglie di Cotechino Modena IGP con insalata invernale

Chi ha detto che le insalate sono piatti esclusivamente estivi? In queste foglie di Cotechino Modena IGP con insalata invernale, ritroverete tutta la semplicità dei piatti veloci adatti a tutte le occasioni. Si tratta di una ricetta versatile dai sapori delicati, perfetta come piatto unico per un pranzo leggero, ma adatta anche come antipasto per una cena più formale.

3 Step

40 Minuti

4 Persone

1 Cotechino Modena IGP

2 finocchi

70 g di uvetta

80 g di frutta secca

250 g di spinaci

2 coste di sedano

Succo di un limone

Olio extravergine di oliva

Sale rosa

Pepe

Per il cotechino

Mettete il Cotechino Modena IGP in cottura in acqua bollente. Una volta pronto estraetelo dall’involucro e lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 1 ora.

Per l’insalata invernale

Preparate un’emulsione con sale, succo di limone e pepe. Sfibrate le coste più tenere del sedano e tagliatele a rondelle. Mettete l’uvetta a bagno per qualche minuto per reidratarla. Tagliate finemente i finocchi e metteteli in una terrina. Aggiungete spinaci, sedano, uvetta, frutta secca e condite con olio, sale e pepe.

Per l’impiattamento

Tagliate il Cotechino Modena IGP a fettine sottili, passatele in padella per qualche minuto e sistematele in un piatto sopra l’insalata. Condite con l’emulsione di limone e servite.

Consigli

Mettere il Cotechino Modena IGP in frigorifero, vi aiuterà a tagliare le fette sottili in modo più preciso prima di passarle in padella.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!