Cotechino Modena IGP con zucca gialla e ‘nduja

Il Cotechino Modena IGP con zucca gialla e ‘nduja, non può che richiamare la regione Calabria, territorio che vanta la provenienza di questo piccantissimo insaccato.

La ricetta del Cotechino Modena IGP è ricca di piacevoli contrasti: la dolcezza della zucca gialla è in perfetto equilibrio con il sapore pungente della ‘nduja.

Il Cotechino Modena IGP si riconferma, anche per questa ricetta, un alimento versatile e adatto ad ogni ricetta.

Ecco tutti i passaggi per portare in tavola il Cotechino Modena IGP con zucca gialla e ‘nduja.

3 Step

45 Minuti

4 Persone

1 Cotechino Modena IGP

300 g cipolla bianca di Castrovillari

700 g zucca gialla

2 dl vino bianco Vignaioli del Pollino

150 g ‘nduja

150 g guanciale di suino di Laino Borgo

300 g peperoni rogianelli

3 dl olio EVO citta dell’olio Saracena

100 g sale fino

10 g pepe bianco

80 g prezzemolo

Cuocere il Cotechino Modena IGP secondo le istruzioni. Appena cotto, toglierlo dall’acqua di cottura e lasciarlo raffreddare con tutto l’involucro.

In una casseruola con un filo d’olio far soffriggere un battuto di cipolla, guanciale e prezzemolo; far crogiolare il tutto per qualche minuto, unirvi la zucca mondata già tagliata a pezzi, bagnare con il vino bianco e portare a cottura. Frullare il preparato con il frullino a immersione, aggiungere ‘nduja mescolando in modo che si amalgami il tutto.

In un piatto di servizio mettere la purea di zucca, adagiarvi sopra i medaglioni di Cotechino Modena IGP con una chiffonade di peperoni rogianelli saltati in padella con dell’olio.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!