Cotechino Modena IGP Con-Fusion

La ricetta del Cotechino Modena IGP Con-Fusion ricorda la tradizione gastronomica italiana e quella cinese.

Quella del Cotechino Modena IGP Con-Fusion è una preparazione ricca di ingredienti come le classiche ricette della cucina asiatica. I sapori e i profumi, nel Cotechino Modena IGP Con-Fusion sono in perfetto equilibrio tra loro e uniscono dolcezza, sapidità, acidità e qualche nota umami.

Il Cotechino Modena IGP torna a stupire grazie alla sua versatilità e si riscopre perfetto anche con abbinamenti insoliti e creativi. Ecco tutti i passaggi per la preparazione di Cotechino Modena IGP Con-Fusion!

4 Step

60 Minuti

4 Persone

600 g Cotechino Modena IGP

12 mazzancolle

600 g ossa di maiale

3 zampetti di maiale

500 g patate a pasta gialla

500 g zucca

1 kg uva rossa da vino

75 cl vino rosso

70 g Aceto Balsamico Modena

200 g amarene

Chiodi di garofano q.b.

100 g sedano

100 g carota

100 g cipolla

Cardamomo q.b.

1.5 kg cime di rapa

Aglio, peperoncino, olio EVO q.b.

200 g lenticchie secche

Fecola di patate q.b.

2 lt olio di girasole

Sale q.b.

Sbollentare le lenticchie 3-4 minuti in acqua salata. Scolarle e immergerle in acqua e ghiaccio. Farle asciugare in forno a 130°C e friggerle in olio a 140° fino a doratura. Asciugarle e salare.

Tostare le ossa di maiale e gli zampetti a 500°C per 15-20 minuti. Fare un brodo con ossa di maiale, zampetti, carapaci di mazzancolla, sedano, carote, cipolle, cardamomo; far cuocere a fuoco lento per 2 ore.

Filtrare il brodo e cuocervi così patate e zucca. Frullare e setacciare il tutto, ottenendo la salsa per il fondo del piatto. Intanto cuocere il cotechino Modena. Schiacciare le mazzancolle tra due fogli di carta da forno e sistemarli in teglia, cuocere a 250°C per 1 minuto. Far sudare l’uva da vino con chiodi di garofano, amarene e un pizzico di sale e aggiungere vino rosso e Aceto Balsamico di Modena.

Far ridurre. Saltare le cime di rapa in olio EVO, aglio e peperoncino. Tagliare il cotechino Modena in fette sottili e alternare in uno stampo fondo il cotechino Modena e le mazzancolle. Stendere tra uno strato e l’altro alcune gocce di riduzione di frutti rossi. Comporre il piatto.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!