Cotegnaccio: il castagnaccio con Cotechino Modena IGP

Avete provato un castagnaccio con Cotechino Modena IGP? Si chiama cotegnaccio e rispetto alla ricetta tradizionale del castagnaccio ha la sapidità del Cotechino Modena IGP.

Quella del cotegnaccio con Cotechino Modena IGP è una ricetta insolita, ma semplice da preparare ed è adatta a tutte quelle occasioni in cui stupire il palato è l’unico obiettivo.

Uvetta, noci e Cotechino Modena IGP sono mescolati alla classica farina di castagne, un prodotto tipico del periodo autunnale e invernale. Il suo sapore ha un grande carattere e il contrasto di aromi e consistenze rende questa ricetta davvero indimenticabile.

5 Step

30 Minuti

4 Persone

150 g farina di castagne

180 g acqua

60 g Cotechino Modena IGP

20 g noci

20 g uvetta

20 g cioccolato fondente

10 g pinoli

80 m olio EVO

2 rametti rosmarino

Scorza d’arancia q.b.

Sciogliere la farina di castagne setacciata in acqua tiepida formando un composto piuttosto liquido ed aggiungere l’olio. Lasciarlo riposare coperto in frigorifero per 30 minuti.

In sequenza: tagliare a piccoli cubetti il Cotechino Modena IGP precedentemente cotto, sgusciare e spezzare le noci in piccoli pezzi, mettere a bagno l’uvetta in acqua fredda, tagliare il cioccolato in scaglie, sfogliare il rosmarino, ricavare la scorza da un’arancia e tagliarla a julienne.

Ungere o foderare con carta da forno uno stampo e versarvi il composto ad una altezza di circa un dito.

Cospargere con Cotechino Modena IGP, noci, uvetta, scaglie di cioccolato, pinoli, rosmarino e scorza d’arancia.

Cuocere in forno statico a 100°C fino a quando il composto non è completamente rappreso e tende a staccarsi dai bordi dello stampo. Sfornare e servire tiepido.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!