Paccheri al ragù di zampone

6 Step

25 Minuti

2 Persone

Paccheri, 120 g

Zampone Modena IGP, 6 fette

Sedano, 1 costa

Carota, 1

Cipolla, 1

Vino bianco, 1 bicchiere

Parmigiano grattugiato, q.b.

Erba cipollina, q.b.

Timo, q.b.

Sale, q.b.

Pepe, q.b.c

Tritare finemente le verdure e rosolarle in padella con un filo d’olio regolando di sale e pepe.

Tagliare lo zampone a cubetti quindi, in un’altra padella, saltarlo e poi sfumarlo con il vino bianco.

Cuocere i paccheri in acqua bollente salata.

Scolarli leggermente al dente, direttamente nella padella con le verdure.

Aggiungere timo, erba cipollina e zampone.

Sfumare con acqua di cottura e, quando il liquido si sarà ristretto, mantecare con formaggio grattugiato e un filo d’olio evo.

E non finisce qui...

Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!