Zampone, 1
Lenticchie, 200g
Sedano, 1 costa
Carote, 1
Cipolla bianca, 1
Rosmarino, 1 mazzo
Olio evo, 100ml
Zampone, crema di lenticchie, olio al rosmarino
4 Step
20 Minuti
2 Persone
-
Per lo zampone
Cuocere lo zampone secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Togliere dalla confezione e tagliare a fette.
Per la crema
Tagliare sedano carote e cipolle, quindi metterle a stufare in pentola. Quando iniziano a colorarsi, aggiungere le lenticchie (messe in ammollo in acqua il giorno prima), quindi lasciar cuocere per circa 30 minuti.
Una volta cotte, frullare con il minipimer e aggiustare con olio e sale (se grumoso, filtrare con passino).
Per l’olio aromatizzato
Sfogliare il rosmarino, quindi sbollentarlo in acqua e quando stracotto togliere e mettere in acqua e ghiaccio. Quando freddo, asciugare e frullare con l’olio evo, quindi filtrare.
Impiattamento
Servire le fette di zampone su uno specchio di crema di lenticchie e guarnire con un filo di olio al rosmarino.
E non finisce qui...
Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!
