200 gr Biscotti secchi
50 gr Burro
200 gr Zampone Modena IGP
100 gr Formaggio spalmabile
100 gr Ricotta
80 gr Zucchero a velo
55 gr Uovo
200 gr Cipolla rossa
100 gr Zucchero
Acqua di Zampone Modena IGP
Cheesecake allo Zampone Modena IGP con composta di cipolla rossa
2 Step
50 Minuti
4 Persone
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Per la cheesecake
Tritare i biscotti in un cutter. Aggiungere lo Zampone Modena IGP precedentemente sgranato con il proprio liquido, il burro e amalgamare il composto. Sistemare il composto negli stampi dedicati e formare una base di circa 1 cm. In una planetaria amalgamare la ricotta, il formaggio spalmabile, l’uovo e lo zucchero a velo. Una volta pronto metterlo nello stampo e infornare a 160° C per circa 45 minuti.
Per la composta di cipolle
Pelare e tagliare a julienne la cipolla. Incorporare lo zucchero e far macerare per circa un’ora. In una casseruola mettere la cipolla con lo zucchero e l’acqua del cotechino, fare cuocere fino ad ottenere una composta ben omogenea. Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare, togliere dalla forma e adagiare sopra la composta di cipolla e servire.
E non finisce qui...
Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!
