300 gr Zampone Modena IGP
150 gr favetta fresca (o surgelata)
300 gr patate
50 gr porro
100 gr pendolini
30 gr olio EVO
1 spicchio di aglio
Finocchietto selvatico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Zampone Modena IGP con tortino di patate al porro e favette
5 Step
45 Minuti
5 Persone
-
Cuocere lo Zampone Modena IGP in brodo vegetale e mantenere in caldo.
-
Lessare le patate, pelarle, passarle al passaverdura, poi saltarle in padella con olio e porro tritato. Aggiustare di sapore, togliere dal fuoco. Con un sacchetto a punta liscia formare dei tortini, disporre in teglia con carta da forno.
-
Sbianchire la favetta. Fare un soffritto con olio, aglio e finocchio selvatico, aggiungere i pendolini a spicchi, la favetta, far cuocere leggermente e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere al forno i tortini di patate a 180°C.
Tagliare a fette lo Zampone Modena IGP. Al centro del piatto posizionare il tortino, adagiare la fetta di Zampone Modena IGP e la salsa di favette.
E non finisce qui...
Dai pranzi delle feste alle tavole di tutti i giorni, lo Zampone Modena IGP porta con sé tutto il gusto della tradizione. Accanto ai grandi classici, trova spazio in menù completi che vanno dall’antipasto al secondo, ma anche in piatti unici perfetti quando il tempo è poco. E per chi ama stupire i propri ospiti, ci sono finger food sfiziosi e persino dessert fuori dal comune. Tante idee per riscoprire un grande protagonista della cucina modenese!
