500 g di Cotechino Modena IGP
200 g di quinoa 150 g piselli
150 g di carote piccole
160 g di ravanelli
20 g di olio extravergine d’oliva
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Insalata di quinoa con Cotechino Modena IGP
6 Step
60 Minuti
4 Persone
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Innanzitutto mettere sul fuoco una pentola colma d’acqua e portarla a bollore; quando l’acqua bolle, aggiungere il sale e versare la quinoa.
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Nel frattempo, cuocere anche il Cotechino Modena IGP in abbondante acqua, seguendo le istruzioni sulla confezione. A parte, cuocere anche le carote e i piselli.
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Lavare i ravanelli, spuntare la base inferiore e superiore e tagliarli a fettine molto sottili utilizzando una mandolina oppure un coltello. Tagliare le carote a cubetti.
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Trascorso il tempo di cottura, scolare la quinoa in un colino a maglie strette e sciacquarla velocemente sotto l’acqua fredda corrente per raffreddarla e fermare la cottura, poi posizionare il colino sopra una ciotola per permettere all’acqua in eccesso di scolare.
Una volta cotto, tagliare il Cotechino a fettine. Ora si può assemblare l’insalata: in una ciotola capiente, versare la quinoa e i piselli, poi unire le carote, i ravanelli e le fettine di Cotechino; condire con l’olio extravergine di oliva e aggiustare di sale e pepe.
Mescolare per amalgamare bene il tutto: l’insalata è pronta per essere gustata!
Tante altre idee ti aspettano
Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!
