Cotechino Modena IGP freddo con insalata d’orzo

Con la ricetta del Cotechino Modena IGP freddo con insalata d’orzo, potrete abbinare Cotechino IGP a sapori freschi e sempre nuovi.

La ricetta del Cotechino Modena IGP freddo con insalata d’orzo, salsa verde, maionese allo zenzero e chips di patata viola è creativa e insolita, ma racchiude al suo interno il sapore classico e tradizionale di Cotechino Modena IGP.

Portate il Cotechino Modena IGP freddo con insalata d’orzo sulle tavole primaverili o estive. Queste è una deliziosa idea per poter mettere Cotechino Modena IGP nel cestino del picnic già dalle prime giornate di sole.

Ecco come preparare il Cotechino Modena IGP freddo con insalata d’orzo.

5 Step

50 Minuti

6 Persone

1 Cotechino Modena IGP

150 g orzo perlato

1 cetriolo

1 carota a cubetti

1 zucchina

1 patata viola

20 g fagiolini

6 Pomodorini ciliegino

2 fette di melone Cantalupo

10 g peperone giallo a cubetti

10 g peperone rosso a cubetti

Per la salsa verde:

10 g prezzemolo

20 g sedano

30 g fagiolini

1 uovo sodo

Patata lessa piccola

20 g capperi

2 acciughe dissalate

Aceto q.b.

Olio EVO q.b.

Peperone rosso

Per la maionese allo zenzero:

1 zenzero

2 tuorli d’uova

200 ml olio di semi di mais

1 limone

Mettere a bollire il Cotechino Modena IGP per circa 20 minuti con il suo involucro in acqua bollente. Scolarlo e lasciarlo raffreddare in abbattitore. Mettere in ammollo l’orzo per circa mezz’ora in acqua fredda.

Lessare l’orzo in acqua bollente leggermente salata, scolarlo e farlo freddare. Tagliare a dadini i cetrioli. Tagliare a cubetti i fagiolini, i peperoni, la zucchina e la carota e poi lessarli. Ricavare dalla buccia della zucchina delle zester e marinare con olio, sale e succo di limone.

Con la mandolina tagliare la patata viola a fettine e metterla nell’acqua fredda salata per circa 20 minuti; scolare e friggere in olio di mais. Preparare l’insalata d’orzo con le verdure sbollentate ed aggiungere le palline di melone. Condire con sale, olio EVO e succo di limone.

Per la salsa verde

Bollire l’uovo sodo, la patata e i fagiolini. Lavare prezzemolo e sedano. Deliscare le acciughe e dissalare i capperi. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del cutter, versare un po’ di olio e frullare. Regolare con sale, aceto e olio EVO.

Per la maionese allo zenzero

Pelare lo zenzero e grattugiarlo. In una zuppiera versare due tuorli d’uovo e un po’ di succo di limone, iniziare a montare aggiungendo a filo 200 grammi di olio di mais, correggere con limone e sale. Completare con lo zenzero grattugiato. Tagliare il Cotechino Modena IGP a fettine.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!