Farina tipo 0 g 200
Farina Manitoba g 200
Farina di lenticchie rosse g 100
Latte ml 100
Acqua ml 200
Lievito di birra g 10
1 Cotechino Modena IGP
1 vasetto di maionese
2 mele
Glassa di Aceto Balsamico Modena IGP g 20
4 gambi di sedano
10 pomodorini secchi sott’olio
Caciocavallo Podolico g 500
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Rucola q.b.
In una ciotola capiente versare l’acqua tiepida e sbriciolare il lievito di birra, mescolare, aggiungere la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO.
Quando l’impasto inizia a diventare solido, iniziare a lavorarlo sul piano di lavoro fino a quando diventa sodo ed elastico.
Formare i panini e lasciarli lievitare.
Infornare a forno caldo a 230°-250°C, per 10-15 minuti.
Tagliare il panino, scottare il cotechino precedentemente bollito, spalmare la maionese e la glassa d’aceto, aggiungere il cotechino, e adagiare il caciocavallo precedentemente sciolto in padella.
Guarnire con il sedano tagliato a julienne, la fetta di mela, il pomodoro secco e chiudere con un ciuffetto di rucola.
Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!
