150 g Cotechino Modena IGP
250 g di funghi pioppini
1 rametto di rosmarino
2 foglioline di salvia
150 g di fontina
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
2 tuorli
400 g di polenta
Olio EVO q.b
Sale q.b.
Pepe q.b.
Terrina di Cotechino Modena IGP al forno e polenta
5 Step
60 Minuti
4 Persone
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Per il cotechino:
Mettere il Cotechino Modena IGP, dopo averlo estratto dalla busta di alluminio, su una teglia rivestita di carta forno e insaporirlo con qualche rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Infornarlo a 180°C per 20 minuti. Una volta cotto tagliare il cotechino a fettine.
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Per i funghi:
Nel frattempo pulire i funghi e passarli in padella insieme ad un filo d’olio, alle erbe aromatiche e a uno spicchio d’aglio. Regolare di sale e di pepe.
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Per la fonduta di formaggio:
Tagliare la fontina a cubetti. Mettere un pentolino sul fuoco e fondere il burro, aggiungere la farina e fare rapprendere fino a formare un roux. Aggiungere il latte, il formaggio, i tuorli e mescolare con una frusta fino ad ottenere la densità desiderata.
Per la polenta:
Tagliare la polenta a fettine di circa 1 cm. Passare le fette di polenta in forno attivando la funzione grill per 5-8 minuti.
Per l’impiattamento:
Mettere sul piatto un cucchiaio di fonduta, una fetta di cotechino, una di polenta, un cucchiaio di pioppini e qualche goccia di fonduta. Ripetere gli strati. Decorare con le erbe aromatiche e servire.
Consigli
Per una polenta ancora più croccante, scaldare bene una piastra e aggiungere le fette. Cuocere la polenta un minuto per lato.
Tante altre idee ti aspettano
Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!
