Cotechino Modena IGP gr. 300
Zucca di Rocchetta Cengio gr. 150
1 scalogno
1 sedano bianco
3 pomodori piccadilly
Scorza di un limone
Olio EVO, sale e pepe
Cotechino Modena IGP croccante con crema di zucca
4 Step
40 Minuti
4 Persone
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Sbollentare il cotechino per 20 minuti in acqua non salata. Far riposare, tagliare a cubi di circa 3 centimetri o a medaglioni e scottare, su una padella antiaderente con olio, 3 minuti per lato.
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Stufare lo scalogno in olio, aggiungere la zucca (un po’ d’acqua se necessario) lasciar cuocere fino a cottura. Frullare il tutto e setacciare.
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Pelare il sedano e mettere i riccioli in acqua e ghiaccio. Frullare il pomodoro privato della pelle e dei semi e condire con olio, sale e pepe.
Preparare un letto di crema di zucca e disporre il cotechino nel piatto. Guarnire con i riccioli di sedano e la scorza di limone.
Tante altre idee ti aspettano
Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!
