Unione di colori e sapori

Una pasta ripiena in tre colori – realizzata dagli studenti dell’IIS F. FEDELE di Centuripe, Enna – che racchiude una farcia saporita in cui gioca da protagonista il Cotechino Modena IGP, accompagnato da mortadella, salame cacciatore e formaggi, fra cui il Piacentinu Ennese DOP.

5 Step

45 Minuti

10 Persone

Semola di grano duro kg 1

13 uova

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Cotechino Modena IGP g 500

Mortadella Bologna g 200

Salame Cacciatore Italiano g 150

Emmental Bavarese g 300

Piacentinu Ennese DOP g 100

Spinaci q.b.

Concentrato di pomodoro q.b.

Per la pasta fresca impastare la semola, 10 uova, sale e olio EVO.

Dividere la pasta in tre parti uguali: in una aggiungere il concentrato di pomodoro e in un’altra gli spinaci cotti e tritati.

Mettere tutti gli altri ingredienti in un “cutter” da cucina e amalgamare in modo da ottenere una farcia.

Stendere la pasta sottilissima e con l’aiuto di un coppapasta ricavare delle stelle, inserire la farcia all’interno di ogni stella e chiuderla con un’altra sfoglia uguale.

Cuocere la pasta in acqua salata per 4 minuti circa, infine servire e decorare.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!