Bocconcini di sfoglia di Cotechino Modena IGP, ricotta e lenticchie con salsa di soia

Ideale anche per l’aperitivo, questo scrigno di pasta sfoglia con cremoso ripieno di Cotechino Modena IGP, ricotta e lenticchie.
E’ la ricetta per un antipasto invitante proposta dagli studenti dell’ISISS G. MAGNAGHI – SOLARI di Salsomaggiore Terme, Parma.

4 Step

40 Minuti

10 Persone

Per i bocconcini
Pasta sfoglia g 300
Ricotta g 150
Lenticchie già cotte g 100
Cotechino Modena IGP g 170
2 uova
Sale q.b.

Per la salsa
Panna fresca g 250
Salsa di soia g 50

Per la decorazione
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
Pepe rosa q.b.

Cuocere in pentola con acqua il cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Lasciar raffreddare.

Ricavare la quantità necessaria per ottenere una mousse insieme ad una parte di ricotta.
La restante ricotta mescolarla con le lenticchie frullate.

Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei rettangolini, sui quali disporre entrambe le mousse preparate.
Richiudere con un medesimo rettangolo di pasta sfoglia.
Spennellare con uovo sbattuto.
Spolverare di parmigiano grattugiato e pepe rosa.
Cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo con la panna e la salsa di soia creare una riduzione da utilizzare per accompagnare i bocconcini di sfoglia.

Tante altre idee ti aspettano

Voglia di sperimentare in cucina? Il Cotechino Modena IGP è l’ingrediente perfetto per dare un tocco creativo a tante ricette, ben oltre i piatti della tradizione. Si può reinventare in antipasti originali, primi e secondi per un menù tutto da scoprire, ma anche in piatti unici pratici, finger food sfiziosi e dessert inaspettati. Perché con un po’ di fantasia, ogni portata può sorprendere!