Den gewaschenen Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit  zwei Esslöffeln Wasser in eine Schüssel geben.

Mit einem Teller abdecken und 6 Minuten in der Mikrowelle  garen, umrühren und weitere 6 Minuten garen, bis der  Kürbis weich und durchgebraten ist (je nach Leistung Ihres  Ofens kann es ein paar Minuten länger dauern).

Mit den Kartoffeln ebenso verfahren und sie insgesamt 10  Minuten lang kochen.

Cotechino Modena IGP nach den Anweisungen auf der  Verpackung zubereiten.

Kürbis und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer  zerdrücken.

Das Mehl, den Käse und das Ei mit dem Kürbis und den  Kartoffeln vermengen und gut durchmischen.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und ruhen lassen.

Den Cotechino Modena IGP in Scheiben schneiden, vier  Scheiben ganz lassen und den Rest hacken.

Die Champignons mit etwas Öl und gehacktem Cotechino  kochen.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die  Gnocchi kochen, indem man den Sack einer Poche auspresst  und die Gnocchi mit einer Schere schneidet.

Sobald sie an die Oberfläche steigen, abtropfen lassen und in  die Pfanne mit der Sauce geben.

Dazu eine Scheibe Cotechino Modena IGP servieren.