Gedämpfte Brötchen mit Cotechino Modena IGP
1 Cotechino Modena IGP
330 g Mehl, 150 g Wasser
60 g Zucker, 6 g Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
2 Karotten
50 g gekochte Erbsen
1 Schalotte
Sojasauce
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In einer Schüssel Wasser, Zucker und Hefe vermischen und Blasen bilden lassen.
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Mehl und Salz zugeben, gut durchkneten und 40 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Die Schalotte und die Karotten hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Cotechino Modena IGP nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
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Schneiden Sie ihn, behalten Sie vier Scheiben, hacken Sie den Rest und braten Sie ihn zusammen mit den Möhren an.
Auch die Erbsen hinzufügen und vom Herd nehmen.
Den Teig in zwölf Teile teilen, diese zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe zerdrücken, wobei die Ränder dünner werden sollten.
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder, indem Sie sie zusammendrücken.
Legen Sie sie mit dem Deckel nach unten in den Dampfgarer und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang ruhen.
Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf, auf den Sie den Dampfgarer stellen können, und kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang.