Crocché Napoletano con Zampone Modena IGP e Provola di Agerola IGP

Crocché Napoletano con Zampone Modena IGP e Provola di Agerola IGP

Il crocché napoletano è una tipica ricetta partenopea ricca di ingredienti genuini e golosi, capaci di stupire tutti sin dal primo morso. La ricetta del Crocché impreziosito dallo Zampone Modena IGP, inoltre, viene arricchita anche dal sapore vivace della Provola di Agerola IGP.

Tanti ingredienti veraci, un gusto irresistibile e una ricetta rivisitata, per portare in tavola un piatto da servire come aperitivo in compagnia degli amici, o per una cena in famiglia che piace e convince. I crocché sono irresistibili e prepararli sarà semplice e veloce.

Ecco come preparare il Crocché Napoletano con Zampone Modena IGP e Provola di Agerola IGP.

Ingredienti per 6 persone

  • 600 g patate tonde Avezzano Fucino IGP
  • 500 g Zampone Modena IGP
  • 150 g provola di Agerola IGP
  • 250 g farina 00
  • 250 g pangrattato
  • 100 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 100 g tuorli
  • 10 g prezzemolo
  • 3 uova
  • 1 l olio di arachidi
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 20 foglie di basilico fresco

Procedimento

Lavate bene le patate, cuocetele in acqua bollente fino a renderle morbide. Spellatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete metà del Parmigiano Reggiano grattugiato e i tuorli e formate una massa omogenea. Ricavate 6 cilindri di eguale misura, passateli prima nella farina poi nell’uovo e nel pangrattato. Friggete nell’olio bollente, scolate e abbattete di temperatura.

Cuocete lo Zampone di Modena IGP secondo le indicazioni riportate sulla confezione, eliminate il grasso in eccesso, tritate in modo omogeneo al tritacarne a maglia stretta, aggiungete il tuorlo, l’altra metà di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe quanto basta. Formate delle polpettine, passatele in una padella antiaderente e tenetele da parte in caldo.

Aprite i “Crocché” a metà, svuotate l’interno per creare un poco di spazio dove alloggiare le polpettine passate in padella e la provola di Agerola IGP tagliata sottilmente.

Passate in forno preriscaldato a 180°C per circa 8 minuti finché la provola inizia a fondere. Sfornate, decorate con foglioline di basilico fresco e servite in un piattino con un tovagliolino.

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