Polenta di pane e Cotechino – VIDEO RICETTA

Polenta di pane e Cotechino – VIDEO RICETTA

La polenta di pane e Cotechino è un secondo piatto perfetto da portare in tavola in tante occasioni, prima e dopo le festività natalizie.

Dopo le feste, infatti, abbondano sulle tavole e nelle dispense tantissimi avanzi. In una cucina attenta non si butta via niente e la ricetta della polenta e Cotechino nasce proprio da questo concetto. La polenta di pane risulta più corposa e saporita rispetto alla polenta tradizionale ed è ottima se abbinata al gusto deciso del Cotechino Modena IGP. A completare il piatto, c’è poi la croccantezza della frutta secca, ingrediente sempre presente sulle tavole imbandite di Natale, Capodanno ed Epifania.

Scopri qui come preparare la polenta di pane e Cotechino con granella di frutta secca, porta in tavola tutto il gusto della tradizione!

Ingredienti per 4 persone

Per il cotechino

  • 150 g di Cotechino Modena IGP 

Per la polenta di pane

  • 200 g di pane secco
  • 1 dl di Latte
  • 100 g di farina di mais
  • Sale q.b.

Per la granella di frutta secca

  • Frutta secca intera (noci, mandorle, nocciole pelate) q.b.

Per completare

  • Rosmarino q.b.
  • Timo q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Cuocere il Cotechino in acqua bollente per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, scolare il Cotechino e lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo a fette spesse circa 2 cm.
Adesso preparare la polenta di pane. Dal pane raffermo, ricavare la mollica e poi romperla con le mani in piccoli pezzetti. Sistemare quindi il pane in una terrina e coprire con il latte. Lasciare riposare il pane nel latte per circa 6 ore. In una pentola adatta alla preparazione della polenta, mettere il pane e il latte, unire tre bicchieri d’acqua fredda e portare a bollore mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la farina di mais a pioggia e mescolare costantemente con una frusta. Regolare di sale e cuocere la polenta a fuoco basso per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto. 
Infine, mettere la frutta secca sgusciata su un tagliere e tritarla grossolanamente con un coltello da cucina.

Per l’impiattamento

Versare nel piatto la polenta, aggiungere le fette di Cotechino e la granella di frutta secca. Condire con un filo d’olio extravergine di oliva e decorare con le erbe aromatiche.

Consigli

Alla granella di frutta secca è possibile aggiungere anche semi di zucca, di girasole e di lino per dare una maggiore e più gradevole croccantezza al piatto. Per conferire alla polenta un gusto più fresco, aggiungere poco prima di impiattare una leggera grattugiata di scorza di limone.

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