Finger food di cotechino con polvere di tarallo – VIDEO RICETTA

Finger food di cotechino con polvere di tarallo – VIDEO RICETTA

Il verde brillante dei broccoletti incontra il rosso accesso dei peperoni in questo finger food di Capodanno a base di cotechino.

Preparare un finger food con il cotechino è una scelta perfetta per chi non sa aspettare la mezzanotte. Il classico cotechino e lenticchie, in questo finger food, è rivisto in chiave fresca e innovativa con due creme sinuose contrastate dalla croccantezza delle briciole di tarallo.

Facile da mangiare in piedi, questa ricetta è molto colorata e facile da preparare, ideale per festeggiare il Capodanno sin dall’ora dell’aperitivo.

Ingredienti per 4 persone

Per il cotechino:
Cuocere il cotechino nel proprio involucro in acqua bollente per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, scolare il cotechino e lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo a fette spesse circa 1 cm.

1 Cotechino Modena IGP da g 150

 Per la crema di peperoni:
Pulire il peperone eliminando i filamenti interni e i semi. Tagliare il peperone a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in padella con un filo d’olio. Aggiungere i peperoni e farli saltare per una decina di minuti regolando prima di sale e pepe. Una volta cotti, mettere i peperoni nel bicchiere del mixer e frullarli fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

1 peperone rosso
1 cipolla piccola
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

 Per la crema di broccoli:
Pulire i broccoletti e ricavarne solo le cimette. Sbollentare i broccoletti per pochi minuti in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolarli e immergerli in acqua fredda e ghiaccio in modo che non perdano il loro colore verde brillante. Scolare bene i broccoletti e saltarli in padella con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino. Una volta morbidi, eliminare l’aglio e frullarli fino ad ottenere una crema.

1 broccoletto
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per l’impiattamento:
Mettere nel bicchiere del finger food la crema di peperoni, quella di broccoletti e la fetta di cotechino infilzata con uno stecchino di bambù. Decorare con il tarallo sbriciolato.

100 g di taralli

Consigli:
Per dare a questo finger food un sapore ancora più mediterraneo usare i taralli aromatizzati ai semi di finocchio.