Cotechino Modena IGP in carrozza con chutney di zucca

Cotechino Modena IGP in carrozza con chutney di zucca

Avete svuotato la zucca per Halloween? Con la polpa preparate un ottimo chutney e abbinatelo al Cotechino Modena IGP in carrozza.

La ricetta del Cotechino Modena IGP in carrozza con chutney di zucca è perfetta per portare in tavola una ricetta diversa dal solito partendo da due ingredienti della tradizione italiana. Il Cotechino Modena IGP, con il suo sapore intenso contrasterà la delicatezza della zucca per dare vita ad una preparazione perfettamente equilibrata. 

Scoprite tutti i passaggi per la ricetta del Cotechino Modena IGP in carrozza con churney di zucca.

Cotechino Modena IGP in carrozza con chutney di zucca

La ricetta del Cotechino Modena IGP in carrozza con chutney di zucca

Ingredienti per 3 persone

  • 1 Cotechino Modena IGP
  • 200 g mozzarella
  • 300 g pangrattato
  • 6 uova
  • 500 ml latte intero
  • 300 g farina 00
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cipolle bianche
  • Cardamomo q.b.
  • Chiodi di garofano q.b.
  • Peperoncino q.b.

  • 500 g zucca gialla di Mantova
  • 2 l olio di arachidi
  • 2 mango
  • 50 g zenzero fresco
  • 100 g zucchero di canna
  • 100 g aceto di mele
  • Sale q.b.
  • 500 g cime di rapa
  • Aglio q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • 200 g lenticchie

Preparazione

Cuocere il Cotechino Modena IGP e farlo raffreddare; coppare il pan carrè in dischi, disporli su una teglia ed inumidirli con il latte; condirli con sale e pepe. Tagliare il cotechino e la mozzarella a fette spesse 1/2 cm. Assemblare come per la mozzarella in carrozza: passare nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio a 160°C fino a doratura.

Precedentemente in una casseruola bassa, disporre mango, zucca, cipolla, zenzero grattugiato, aceto, zucchero e spezie (la frutta e la verdura tagliate a cubetti dovranno essere messe a macerare con gli ingredienti citati sopra, per circa 2 ore) e far cuocere per circa 2 ore a fuoco lento. In una padella saltare le cime di rapa con uno spicchio d’aglio. Sbollentare le lenticchie per 4 minuti, asciugare in forno a 140°C e friggere a 160°C.

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