Cotechino MODENA IGP al Grand Marnier e cioccolato al peperoncino

Cotechino MODENA IGP al Grand Marnier e cioccolato al peperoncino

Dall’Istituto Marchitelli un dessert piccante… Per 4 persone

Procedimento
Sbollentare il cotechino per 15 minuti e privarlo della pelle.

Fondere il cioccolato a bagnomaria e incorporare il peperoncino precedentemente privato dei semi e battuto.

Tagliare il cotechino in forma cilindrica e flambarlo con il Grand Marnier e il succo di un’arancia, precedentemente spremuto.

Per la decorazione
Tagliare il cachi molto sottile all’affettatrice (circa 1 millimetro e mezzo) e posizionare le fette in modo da sovrapporle leggermente per poi arrotolarle su se stesse delicatamente formando una rosa.

2 Cotechini Modena IGP
Grand Marnier ml 200
Cioccolato fondente al 70% g 400
Peperoncino fresco g 200
2 arance
2 cachi