Le label IGP

igp

Le Zampone Modena et le Cotechino Modena ont reçu, avec le Règlement de la Commission Européenne n. 509/1999, le label IGP (Indication géographique protégée), le prestigieux signe d’identification européen pour les produits alimentaires.

Cette importante certification garantit au consommateur que :

  • la transformation se fait exclusivement dans un lieu bien défini, dans le respect du lien traditionnel avec le territoire d’origine ;
  • la recette utilisée est la recette traditionnelle ;
  • les matières premières employées sont de qualité ;
  • les produits présentent des caractéristiques organoleptiques bien précises.

Mais ce n’est pas tout. Les producteurs sont soumis à des contrôles sévères permettant de garantir que le cahier des charges de production est appliqué à la lettre et que les deux IGP en respectent les critères. C’est un organisme indépendant, l’Istituto Nord Est Qualità (INEQ), qui effectue les contrôles sur nomination officielle du Ministère des Politiques agricoles et forestières.

En achetant le Zampone Modena et le Cotechino Modena, le consommateur sait qu’il choisit la tradition et la qualité, en toute sécurité.