Le Consortium

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Le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP est le gardien de deux spécialités gastronomiques ancestrales d’Italie. Né en 2001, il a pour mission de protéger et de faire connaitre ces deux spécialités certifiées.

Sa raison d’être est l’information et la protection du consommateur : seuls les cotechini Modena e les zamponi Modena ont reçu la prestigieuse certification européenne IGP (Indication géographique protégée), qui garantit le lien avec le territoire et le respect de la recette traditionnelle.

Choisir les produits protégés par le Consortium c’est avoir la certitude que ces produits sont préparés selon une recette vieille de 500 ans, dans une zone géographique bien définie et suivant un Cahier des charges de production précis.

Le Zampone Modena et le Cotechino Modena sont contrôlés par l’Istituto Nord Est Qualità, un organisme indépendant nommé par le Ministère, qui vérifie la correspondance exacte avec les critères de certification.

Le zones d’intervention du Consortium sont donc trois :

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Surveillance sur le marché

Pour empêcher le recours abusif et indu aux deux dénominations certifiées pour la protection du consommateur

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Information du consommateur

Sur les caractéristiques propres des deux produits IGP, en sensibilisant et en informant sur les valeurs positives de la certification européenne

icon-certificateGARANTIE

Au moyen d’un cahier des charges de production précis, le respect des niveaux sévères de qualité