Finger food di Cotechino – VIDEO RICETTA
Presentazione
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Come realizzare gustosi finger food di Cotechino Modena IGP? È facile: segui la video ricetta e porta in tavola un antipasto diverso dal solito!
In questa ricetta, il verde brillante dei broccoletti incontra il rosso acceso dei peperoni, colori e profumi che sposano il gusto unico del Cotechino Modena IGP, per un finger food di Capodanno tutto da assaporare.
Preparare un finger food di Cotechino è la scelta perfetta per chi non sa aspettare la mezzanotte: il classico cotechino e lenticchie, in questa ricetta, è infatti rivisto in chiave fresca e innovativa come antipasto, esaltato da creme sinuose e dalla croccantezza delle briciole di tarallo.
Facile da mangiare in piedi, questa ricetta a base di Cotechino - ideale per festeggiare il Capodanno fin dall’aperitivo - è molto semplice da preparare: guarda il video e prova a cucinarla.
Ingredienti per 4 persone
Per il cotechino
- 150 g di Cotechino Modena IGP
Per la crema di peperoni
- Un peperone rosso
- Una cipolla piccola
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la crema di broccoli
- Un broccoletto
- Uno spicchio d'aglio
- 1/2 peperoncino fresco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per finire
- 100 g di taralli
Preparazione
Cuocere il Cotechino nel proprio involucro in acqua bollente per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, scolare il Cotechino e poi lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo a fette spesse circa 1 cm.
Pulire ora il peperone eliminando i filamenti interni e i semi, poi tagliarlo a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e poi farla imbiondire in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungere anche i peperoni e farli saltare per una decina di minuti regolando prima di sale e poi di pepe. Una volta cotti, mettere i peperoni nel bicchiere del mixer e frullarli fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Pulire adesso anche i broccoletti e ricavarne solo le cimette. Sbollentare i broccoletti per pochi minuti in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolarli e immergerli in acqua fredda e ghiaccio, in modo che non perdano il loro colore verde brillante. Scolare bene i broccoletti e saltarli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, l’aglio e il peperoncino. Una volta morbidi, eliminare l’aglio, regolare di sale e pepe, quindi frullarli fino ad ottenere una crema.
Per l'impiattamento
Mettere nel bicchiere del finger food la crema di peperoni, quella di broccoletti e la fetta di Cotechino infilzata con uno stecchino di bambù. Decorare infine con il tarallo sbriciolato.
Consigli
Per dare a questo finger food un sapore ancora più mediterraneo, usare i taralli aromatizzati ai semi di finocchio.
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