Die Geschichte vom Cotechino Modena IGP

Vor 500 Jahren in den Gebieten von Modena … Die zwei kulinarischen Exzellenzen, Protagonisten der gastronomischen Festlichkeiten und nicht nur, kamen vor 500 Jahren ans Licht in der Nähe von Modena. Die Existenz dieser leckeren Produkte ist den Einfallsreichtum der Menschen in Mirandola zu verdanken. Um die Schweine vor den feindlichen Eindringlingen zu beschützen, haben sie das Hackfleisch in den Schwarten und in den Pfoten eingepackt. Eine geschickte Idee, dank der wir heute diese zwei Delikatessen verkosten können.

Nach 5 Jahrzehnten werden auch heute noch dieses hochwertige Aufschnitte nach einem traditionsreichen Rezept vorbereitet, aber mit einer zusätzlichen Garantie. Die Zertifizierung IGP garantiert, dass der Zampone Modena und der Cotechino Modena aus einer gekonnten Mischung zwischen Fleisch und Aromen hergestellt wird. Zampone und Cotechino gelten als die Vorfahren aller Aufschnitte die Schwarte enthalten.

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Cotechino Modena. Musik, maestro!.

Bereits zum Zeitpunkt der ersten italienischen Staaten als einer typischsten und köstlichsten Gerichte der Region Emilia berühmt, wird der Cotechino als die Mutter aller Aufschnitte bezeichnet.. Seitdem ging der positive Ruf dieses Produktes außerhalb des Ursprungortes und im Herzogtum von Mailand sprach man tatsächlich über den “coteghin” der in Modena produziert wird und auch der Kompositor Gioacchino Rossini sagte zu Herrn Bellentani, einer der Pioniere der Großproduktion des Cotechino Modena, “Ich möchte gerne vier Zamponi und vier Cotechini und das alles in bester Qualität”.

Gioacchino Rossini bestellt:

“… vier Zamponi und vier Cotechini und das alles in bester Qualität“”.

Der Cotechino Modena IGP, mit einem feinen und beschlossenem Geschmack und es ist das gekochte Fleisch, das alle Italiener bei ihrer Neujahrsfeier bevorzugen.

Und es gibt viele Italiener, die es zunehmend in täglichen Menüs wählen: dank seiner ausgewogenen Kalorien- und Vielseitigkeit, eignet es sich als leckeres Bestandteil für einfache und originelle Gerichte.

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CUP E29D16001540007. Spesa sostenuta ai sensi del tipo di operazione 3.2.01 – PSR Regione Emilia-Romagna