RISOTTO MIT SPARGEL UND COTECHINO MODENA IGP

Vorbereitung

• 1

  Cotechino Modena IGP nach den Anweisungen auf der  Packung kochen.

• 2

  Die Brühe erhitzen.

• 3

  Die Schalotte in Scheiben schneiden und in ein wenig  Olivenöl anbraten.

• 4

  Den Spargel waschen und den weißen, harten Teil  entfernen.

• 5

  Schneiden Sie die Spitzen ab und kochen Sie sie mit Öl und  einem Tropfen Salzwasser.

• 6

  Die Stängel in Scheiben schneiden und zu den Schalotten  geben.

• 7

  Den Reis trocken rösten, mit den gebratenen Schalotten und  dem Spargel anrichten und nach und nach mit kochender  Brühe aufgießen, bis der Reis gar ist.

• 8

  Cotechino Modena IGP in Scheiben schneiden und vier  Scheiben aufbewahren.

• 9

  Den Rest zerkleinern und zusammen mit dem geriebenen  Käse und dem Crescenza-Käse unter das Risotto mischen.

• 10

  Gut mischen und auf Tellern mit einer Scheibe Cotechino  Modena IGP servieren.