ricette cotechino

Questa è la ricetta gourmet del Cotechino Modena IGP glassato al Lambrusco, con finta castagna IGP del Monte Amiata, marmellata di pomodoro verde, ginger candito, terra al malto e cavolo nero. Sembra un dolce al cioccolato, invece è un secondo piatto pieno di sapore la proposta dell'Istituto F. Martini di Montecatini Terme: il Cotechino Modena IGP glassato con il fondo di Lambrusco. Tanti gusti e sapori diversi si uniscono dando vita a un piatto complesso ma non troppo difficile da realizzare: scopri qui come cimentarti ai fornelli per creare la ricetta!
Ecco i classici tortellini ripieni, in una versione però più innovativa e gustosa rispetto alla ricetta della tradizione: sono i tortellini ripieni di Cotechino Modena IGP e mousse di lenticchie con l'aggiunta di Pecorino Romano e un delizioso concassé di arancia di Sicilia. Cotechino e lenticchie: un abbinamento tipico della nostra cucina che, in questo primo piatto, dona un gusto davvero speciale alla pasta fresca. I tortellini, saranno inoltre realizzati con l'acqua degli spinaci che donerà loro un bel colore verde brillante. Un primo che appagherà non solo il palato, ma anche la vista: scopri tutti gli ingredienti e prova a cucinare anche tu questi ottimi tortellini ripieni con Cotechino e lenticchie!
Le semisfere di Cotechino Modena IGP sono un piatto coloratissimo e pieno di frutta: mela, melagrana e zucca arricchiscono infatti questa ricetta gustosa, una vera esplosione di sapori. Da proporre in tavola come sfizioso antipasto, le semisfere di Cotechino sapranno accontentare anche i più esigenti. Il Cotechino viene servito coperto da tre glasse diverse: di mela, melagrana e zucca. Il tocco croccante sarà dato, infine, da una perfetta granella di nocciole caramellate con miele e paprika, per un risultato dolce-salato davvero insuperabile. Scopri allora la ricetta delle semisfere di Cotechino glassate alla mela, melagrana e zucca: un piacere per il palato!
Cotechino K è la ricetta ideata dall'Istituto F. Martini di Montecatini Terme (PT): un antipasto gourmet a base di Cotechino Modena IGP, tapioca e salsa al pomodoro. La scelta del nome della ricetta deriva dall'uso della gomma Kappa, elemento che si ottiene da alcuni tipi di alghe rosse, e viene utilizzato principalmente in pasticceria per ottenere la gelatina. Presente in tantissime preparazioni diverse, anche salate, è nota soprattutto agli chef che amano la tecnica della "cucina molecolare". In questo caso, la gomma K non solo dona il nome alla ricetta - ovvero Cotechino K - ma viene impiegata in maniera alternativa per lavorare il Cotechino, protagonista assoluto del piatto. La tapioca e una riduzione al pomodoro completano questo antipasto tutto da provare: ecco allora la ricetta gourmet del Cotechino K!
Il Cotechino con fiori eduli? Sì, non siamo impazziti: questa è la ricetta gourmet del Cotechino Modena IGP in un giardino di fiori commestibili! La ricetta del Cotechino con fiori eduli prende il nome di "Se son fiori fioriranno": un piatto che sembra un dessert, ma racchiude in sé gusti contrastanti, tra il dolce e il salato, con protagonista il Cotechino Modena IGP. Per provare a realizzare questa ricetta davvero sfiziosa e originale, ecco ingredienti e procedimento!
Una strepitosa pasta ripiena, dalla ricetta dell'Istituto Marchitelli: i bottoncini di Cotechino Modena IGP  con crema di pecorino di Farindola e aria di cerfoglio. Prova a realizzare questo primo piatto gustosissimo, è facile!
Croccocotechino, cos'è? È la ricetta delle sfiziose crocchette di Cotechino Modena IGP accompagnate da cipolla rossa di Certaldo in tre consistenze, sorbetto di peperone e lampone, gel di pepe e lemongrass. Una ricetta gourmet tutta da provare, ricca di tante eccellenze del nostro territorio. Il Cotechino Modena IGP viene infatti lavorato con il Parmigiano Reggiano DOP, e servito con la deliziosa cipolla rossa di Certaldo, peperoni, lamponi e lemongrass. Il risultato è un gusto davvero speciale che soddisferà anche i palati più esigenti. Prova a realizzare il Croccocotechino e servilo come goloso antipasto ai tuoi ospiti alla prossima cena in famiglia o con gli amici!
Cotechino al cioccolato? Si può! Ecco la ricetta dell'Istituto F. Martini, il Cotechino Modena IGP ricoperto di cioccolato fondente. Una mousse di Cotechino irresistibile, completamente coperta di goloso cioccolato e servita con una bavarese di patate. Questa ricetta che sembra un dessert racchiude tanti gusti diversi, bilanciati in maniera perfetta, che esplodono in bocca e lasciano l'acquolina anche grazie alla componente croccante data dalle noci di Macadamia. Prova a realizzare la ricetta, scoprirai un sapore nuovo tutto da gustare.
Il Cotechino aromatizzato al whisky è una ricetta tutta da sperimentare: scopri ingredienti e procedimento e prova a realizzarla. Sarà proprio un dolce effetto, quello del whisky, che arricchirà di sapore il classico Cotechino Modena IGP, per un secondo piatto da proporre durante un pranzo della domenica in famiglia oppure ad una divertente cena tra amici. Ogni occasione è buona per gustare il Cotechino aromatizzato!
Il raviolone di castagna con Cotechino Modena IGP caramellato al miele della Lunigiana e scaglie di pecorino: una ricetta irresistibile! Un mix di sapori ben bilanciati, tutti racchiusi all'interno di questo raviolo oversize, realizzato con farina di castagne. Cotechino, ricotta, Pecorino Toscano e miele sono infatti gli ingredienti di questo favoloso ripieno dalla consistenza liquida, per un'esplosione di sapore da provare. Ecco allora tutti i passaggi per portare in tavola un primo piatto molto particolare, il raviolone di castagna con Cotechino Modena IGP.