Author: simona guidetti

Il neccio di Cotechino Modena IGP con crema di Parmigiano stagionato 24 mesi, spuma di lenticchie, crumble di spugna Santoreggia e cialda corallo è un piatto davvero originale e innovativo che, però, strizza l'occhio alla tradizione. I necci, infatti, sono originari della Toscana e, più precisamente, della provincia di Pistoia: realizzati con farina di castagne, acqua e olio extravergine di oliva, sono simili alla piadina e vengono farciti a piacere. In questa ricetta, il protagonista della farcitura è il Cotechino Modena IGP: il suo gusto deciso ed elegante viene mixato sapientemente con la spuma di lenticchie e la crema di Parmigiano. Il tocco croccante è dato infine dal crumble di spugna Santoreggia e dalla cialda corallo all'olio extravergine di oliva. Vuoi provare la ricetta del neccio di Cotechino? Continua a leggere e scopri come realizzarla! [caption id="attachment_3753" align="alignnone" width="940"]Neccio di Cotechino Modena IGP Il Neccio di Cotechino Modena IGP con crema di Parmigiano stagionato[/caption]

Zampone 1400, sapori d’inverno è una ricetta impreziosita da Zampone Modena IGP: un antipasto raffinato e insolito, capace di scaldare...

Un delizioso piatto autunnale per affrontare i primi freddi: i ravioli di Cotechino Modena IGP su brodo di castagne e funghi porcini al profumo di timo. La ricetta dei ravioli di Cotechino non è difficile da realizzare. Basterà infatti preparare i classici ravioli di pasta fresca per poi riempirli con un gustoso ripieno a base di Cotechino: gustosi e saporiti, verranno poi serviti con un profumatissimo brodo di castagne e funghi al timo. Insomma, una vera delizia! Ecco allora ingredienti e procedimento per preparare in casa i ravioli di Cotechino su brodo di castagne e funghi porcini al profumo di timo. Ingredienti per 4 persone
I tagliolini in due brodi sono una divertente versione della ricetta delle tagliatelle all'emiliana, nati da un'idea dello IAL di Serramazzoni (Modena). Questa ricetta innovativa ricorda due cucine famose nel mondo, ovvero quella italiana e quella giapponese. I tagliolini all'uovo sono infatti un grande classico della gastronomia italiana (ed emiliana in particolare), mentre il dashi è un brodo - solitamente di pesce - utilizzato come base di moltissimi piatti della cucina nipponica. In questa ricetta dei tagliolini in due brodi, i dashi vengono realizzati in modi diversi, uno con il Cotechino Modena IGP e uno con verdure deliziose come porro, carota e zucchine. Prova a realizzare la ricetta dei tagliolini in due brodi dashi all'emiliana, il loro gusto particolare ti conquisterà!
Questa è la ricetta del parrozzetto al Cotechino Modena IGP: sì, il classico dolce della tradizione abruzzese viene qui rivisitato in chiave originale e innovativa per un gusto davvero particolare. Il Cotechino e il mandarino sono i protagonisti di questo dessert e, insieme, creano un piacevole contrasto tra dolce e salato tutto da gustare. Scopri la ricetta del parrozzetto al Cotechino e prova a realizzarla a casa: i tuoi ospiti rimarranno davvero colpiti! Ecco allora ingredienti e procedimento - spiegato in tutti i suoi passaggi - per creare un perfetto parrozzetto al Cotechino Modena IGP.
Pochi, semplici ingredienti per una ricetta veloce e golosa: il medaglione di Cotechino Modena IGP in crosta di caffè con mele cotogne e pistacchi. Realizzare questo secondo piatto non è difficile, basterà procurarsi ingredienti di qualità - proprio come il Cotechino Modena IGP - e seguire le istruzioni passo dopo passo: in poco tempo porterai in tavola tutto il gusto del Cotechino, il profumo del caffè, la dolcezza delle mele e la croccantezza dei pistacchi. Scopri allora la ricetta del Cotechino Modena IGP in crosta di caffè con mele cotogne e pistacchi!
Il Cotechino al Grand Marnier e cioccolato al peperoncino è un piatto insolito, un dessert dolce-salato che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta. Dall'Istituto Marchitelli di Villa Santa Maria (Chieti) ecco quindi un dessert piccante davvero particolare, realizzato con Cotechino Modena IGP, Grand Marnier e cioccolato al peperoncino. Il gusto unico del Cotechino incontra il sapore leggermente piccante del cioccolato al peperoncino, insieme all'invitante nota profumata aggiunta in ricetta dall'uso del Grand Marnier. Se vuoi provare questa ricetta gustosa, diversa dal solito, scopri come preparare il Cotechino al Grand Marnier e cioccolato al peperoncino!
Questa è la ricetta gourmet del Cotechino Modena IGP glassato al Lambrusco, con finta castagna IGP del Monte Amiata, marmellata di pomodoro verde, ginger candito, terra al malto e cavolo nero. Sembra un dolce al cioccolato, invece è un secondo piatto pieno di sapore la proposta dell'Istituto F. Martini di Montecatini Terme: il Cotechino Modena IGP glassato con il fondo di Lambrusco. Tanti gusti e sapori diversi si uniscono dando vita a un piatto complesso ma non troppo difficile da realizzare: scopri qui come cimentarti ai fornelli per creare la ricetta!