Author: simona guidetti

Il neccio di Cotechino Modena IGP con crema di Parmigiano stagionato 24 mesi, spuma di lenticchie, crumble di spugna Santoreggia e cialda corallo è un piatto davvero originale e innovativo che, però, strizza l'occhio alla tradizione. I necci, infatti, sono originari della Toscana e, più precisamente, della provincia di Pistoia: realizzati con farina di castagne, acqua e olio extravergine di oliva, sono simili alla piadina e vengono farciti a piacere. In questa ricetta, il protagonista della farcitura è il Cotechino Modena IGP: il suo gusto deciso ed elegante viene mixato sapientemente con la spuma di lenticchie e la crema di Parmigiano. Il tocco croccante è dato infine dal crumble di spugna Santoreggia e dalla cialda corallo all'olio extravergine di oliva. Vuoi provare la ricetta del neccio di Cotechino? Continua a leggere e scopri come realizzarla! [caption id="attachment_3753" align="alignnone" width="940"]Neccio di Cotechino Modena IGP Il Neccio di Cotechino Modena IGP con crema di Parmigiano stagionato[/caption]

Zampone 1400, sapori d’inverno è una ricetta impreziosita da Zampone Modena IGP: un antipasto raffinato e insolito, capace di scaldare...